Lỗi Ép Cà Phê Quá Chặt Và Hậu Quả Khôn Lường
Lỗi Ép Cà Phê Quá Chặt Và Hậu Quả Khôn Lường
Blog Article
Nhiều người tin rằng, nén cà phê trong phin càng chặt thì ly cà phê sẽ càng đậm đà. Đây là một quan niệm sai lầm phổ biến, trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng chiết xuất và khiến bạn không thể pha cà phê phin NGON CHUẨN
Khi bạn dùng gạc nén hoặc muỗng ép bột cà phê với một lực quá mạnh, bạn đang biến lớp bột cà phê thành một "bức tường" gần như không thể xuyên thủng. Nước nóng sẽ bị chặn lại ở trên bề mặt, không thể thẩm thấu đều qua toàn bộ khối cà phê. Điều này dẫn đến hiện tượng tắc phin, nước không chảy hoặc chảy nhỏ giọt cực kỳ chậm.
Hậu quả nghiêm trọng hơn là phần cà phê ở lớp trên cùng tiếp xúc với nước quá lâu sẽ bị "ngâm úng", trong khi lớp cà phê ở đáy phin lại bị dòng nước nóng ít ỏi làm cho cháy khét. Kết quả là một ly cà phê có hương vị không đồng đều, vừa đắng chát, vừa có mùi khét khó chịu. Theo kinh nghiệm từ Coffee TKT, bạn chỉ nên dùng một lực nén vừa phải, đủ để làm phẳng bề mặt bột cà phê. Mục đích của việc nén là tạo ra một bề mặt bằng phẳng để nước phân bố đều, chứ không phải là để nén chặt cà phê. Một cú gõ nhẹ phin xuống bàn và một lần xoay nhẹ gạc nén là tất cả những gì bạn cần.