Tại Sao Cà Phê Phin Bị Khét? Lỗi Sai Từ Cách Dùng Nước

Tại Sao Cà Phê Phin Bị Khét? Lỗi Sai Từ Cách Dùng Nước

Blog Article

Một ly cà phê phin thơm lừng bỗng chốc hóa thành "thảm họa" với vị đắng cháy và mùi khét nồng. Thủ phạm không đâu xa lạ, chính là nhiệt độ nước bạn đang dùng. Để pha cà phê phin NGON CHUẨN, việc hiểu đúng về nhiệt độ là vô cùng quan trọng.

Nguyên nhân chính khiến cà phê bị cháy khét là do sử dụng nước vừa sôi, ở ngưỡng 100°C hoặc cao hơn. Khi tiếp xúc với nhiệt độ quá cao đột ngột, các cấu trúc hữu cơ mỏng manh trong bột cà phê sẽ bị phá vỡ, gây ra hiện tượng "cháy". Quá trình này không chỉ tiêu diệt những hương thơm tinh tế mà còn sinh ra các hợp chất gây vị đắng chát, lấn át hoàn toàn vị ngon nguyên bản.

Các chuyên gia tại Coffee TKT khuyên rằng, hãy luôn để nước sôi nguội bớt khoảng 1 phút, xuống còn khoảng 90-95°C trước khi pha. Đây là khoảng nhiệt độ lý tưởng giúp chiết xuất cà phê một cách từ tốn và trọn vẹn. Bên cạnh đó, việc rót nước quá mạnh tay cũng có thể tạo ra các "kênh" nước nóng chảy thẳng xuống đáy phin, làm cháy lớp cà phê dưới cùng. Hãy rót nhẹ nhàng, đều tay theo hình xoắn ốc. Bằng cách điều chỉnh một thói quen nhỏ này, bạn sẽ loại bỏ hoàn toàn nguy cơ làm hỏng ly cà phê tâm huyết của mình và tiến gần hơn đến nghệ thuật pha cà phê phin NGON CHUẨN.